烤箱和蒸箱哪個更好？

烤箱和蒸箱是兩種功能不一樣的產(chǎn)品，無法比較哪個更好。以下對二款廚電做些對比，希望看完之后，能夠顧根據(jù)自己的需求來選擇適合的廚電。烤箱和蒸箱的區(qū)別
工作原理不同：【烤箱】：烤，顧名思義利用熱管加熱到設定溫度后對實物進行持續(xù)加熱。電烤箱的加熱管幾乎都是暴露式的設計，它主要是利用加熱管的熱輻射來對食物進行加熱，這是一種較為傳統(tǒng)的加熱方式，通過爐內(nèi)的高溫，熱量由食物的外部向內(nèi)部傳遞，主要通過熱能來給食物加熱。
【蒸箱】：蒸，顧名思義就是利用蒸汽加熱的。電蒸爐腔內(nèi)底部設有加熱盤，右側設置水箱。電蒸爐工作時，將水箱中的水導入加熱盤處，此時，已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤遇水，瞬時產(chǎn)生大量高溫蒸汽，對食物進行烹調。待腔內(nèi)的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經(jīng)達到預定高度（示不同食物、不同分量智能感應），發(fā)熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調。
食物口感不同：烤箱通過不同的溫度和加熱時間的組合，可以做出數(shù)百種美食，相比而言，烤箱是制造食物，。而電蒸箱，兼具制作食物和加熱實物的兩種功能。二者加熱出的食物口感有所差別，使用范圍也有一定程度的重疊。
由于烤箱的加熱方式相對于傳統(tǒng)，所以在加熱過程中能夠更好保留食物原本的水分與口感，由外到內(nèi)的加熱方式能夠讓食物做到外酥里嫩，加熱均勻通透，能夠更好的迎合人們?nèi)粘５娘嬍?。因為加熱速度沒微波爐快，食物可以在烘焙過程中發(fā)生組織結構上的變化，比如面包和蛋糕制作過程。
蒸箱能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。由于蒸食具有口感鮮美、營養(yǎng)成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優(yōu)點，因此嵌入式電蒸爐應運而生，并逐漸成為烹調的主流。雖然傳統(tǒng)的蒸籠也是直接利用蒸汽進行烹飪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，無法到達高溫、全方位和密封微壓烹飪，因此不能稱為純蒸。而且蒸籠在蒸的過程中，隨著蒸汽的由下往上升的過程，會形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的調味劑，同時蒸籠蒸汽產(chǎn)生過程較慢且不均勻，食物的口感也無法達到最純的效果，因此無法代表純蒸的技術和工藝，無法給人帶來最健康的蒸食。